にしん蕎麦 京都府
京都府の名物郷土料理「にしん蕎麦」の発祥から現在まで。身欠きニシンと蕎麦が織りな…
郷土料理
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京漬物 京都府
京都府の郷土料理として千年以上の歴史を持つ京漬物。千枚漬、すぐき、しば漬など代表…
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湯豆腐 京都府
京都府の郷土料理として知られる湯豆腐の歴史、製法、文化的背景から、南禅寺周辺の老…
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近江牛のすき焼き 滋賀県
滋賀県が誇る近江牛のすき焼きは、400年の歴史を持つ日本三大和牛と伝統的な調理法…
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赤こんにゃく煮 滋賀県
滋賀県近江八幡市発祥の赤こんにゃく煮は、三二酸化鉄で鮮やかな赤色に染められた伝統…
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鯖そうめん 滋賀県
滋賀県湖北地域に伝わる郷土料理「鯖そうめん(焼鯖そうめん)」の歴史、鯖街道との関…
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鴨鍋 滋賀県
滋賀県の冬の郷土料理「鴨鍋」を徹底解説。琵琶湖に飛来する天然真鴨の魅力、歴史的背…
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ふなずし 滋賀県
滋賀県を代表する郷土料理「ふなずし」は、日本最古のなれずしとして1000年以上の…
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あらめ巻き 三重県
三重県鳥羽・伊勢志摩地域に伝わる郷土料理「あらめ巻き」。伊勢神宮に献上されてきた…
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松阪牛のすき焼き 三重県
三重県が世界に誇る松阪牛のすき焼きを徹底解説。最高級ブランド牛の歴史、特徴、本場…
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さんま寿司 三重県
三重県の郷土料理「さんま寿司」は、新鮮なさんまを使った押し寿司で、熊野地方を中心…
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伊勢うどん 三重県
三重県伊勢市発祥の郷土料理「伊勢うどん」。江戸時代から続く太くて柔らかい麺と甘辛…