にしん蕎麦 京都府

京都府の名物郷土料理「にしん蕎麦」の発祥から現在まで。身欠きニシンと蕎麦が織りな…

京漬物 京都府

京都府の郷土料理として千年以上の歴史を持つ京漬物。千枚漬、すぐき、しば漬など代表…

湯豆腐 京都府

京都府の郷土料理として知られる湯豆腐の歴史、製法、文化的背景から、南禅寺周辺の老…

近江牛のすき焼き 滋賀県

滋賀県が誇る近江牛のすき焼きは、400年の歴史を持つ日本三大和牛と伝統的な調理法…

赤こんにゃく煮 滋賀県

滋賀県近江八幡市発祥の赤こんにゃく煮は、三二酸化鉄で鮮やかな赤色に染められた伝統…

鯖そうめん 滋賀県

滋賀県湖北地域に伝わる郷土料理「鯖そうめん(焼鯖そうめん)」の歴史、鯖街道との関…

鴨鍋 滋賀県

滋賀県の冬の郷土料理「鴨鍋」を徹底解説。琵琶湖に飛来する天然真鴨の魅力、歴史的背…

ふなずし 滋賀県

滋賀県を代表する郷土料理「ふなずし」は、日本最古のなれずしとして1000年以上の…

あらめ巻き 三重県

三重県鳥羽・伊勢志摩地域に伝わる郷土料理「あらめ巻き」。伊勢神宮に献上されてきた…

松阪牛のすき焼き 三重県

三重県が世界に誇る松阪牛のすき焼きを徹底解説。最高級ブランド牛の歴史、特徴、本場…

さんま寿司 三重県

三重県の郷土料理「さんま寿司」は、新鮮なさんまを使った押し寿司で、熊野地方を中心…

伊勢うどん 三重県

三重県伊勢市発祥の郷土料理「伊勢うどん」。江戸時代から続く太くて柔らかい麺と甘辛…