刺身・生もの – 郷土料理マップ

きびなごの刺身鹿児島県

鹿児島県を代表する郷土料理「きびなごの刺身」。新鮮なきびなごを使った伝統的な食べ…

大分県の郷土料理「りゅうきゅう」は、新鮮な魚の刺身を醤油ベースのタレに漬け込んだ…

熊本県を代表する郷土料理「馬刺し」の歴史、伝統的な作り方、美味しい食べ方まで徹底…

佐賀県唐津市呼子町の名物「イカの活造り」。透明に輝く身とコリコリ食感が特徴の郷土…

高知県の伝統的な郷土料理「皿鉢料理」は、大皿に刺身や寿司、天ぷらなどを盛り合わせ…

高知県を代表する郷土料理「かつおのたたき」の歴史、伝統的な製法、美味しい食べ方、…

山口県下関市を中心とする本場のふぐ刺し(てっさ)は、日本を代表する高級郷土料理で…

富山県の代表的な郷土料理「昆布じめ」。新鮮な魚介を昆布で挟んで旨味を引き出すこの…

千葉県房総半島の伝統的な郷土料理「なめろう」の歴史、由来、本格的な作り方から現代…

福島県会津地方の代表的な郷土料理「馬刺し」。戊辰戦争から始まる歴史、辛味噌での食…

ルイベは北海道を代表する郷土料理で、凍らせた魚を薄く切って食べる独特の調理法です…