가다랑어 타타키 완전 가이드|고치현이 자랑하는 향토요리의 역사·만드는 법·맛있는 먹는 법
고치현을 대표하는 향토요리로 전국적으로 알려진 「가다랑어 타타키」. 짚불 굽기의 향긋함과 신선한 가다랑어의 풍미가 절묘하게 조화된 이 요리는 토사의 풍요로운 바다와 식문화가 만들어낸 걸작입니다. 본 기사에서는 가다랑어 타타키의 역사적 배경부터 현지의 제조법, 맛있는 먹는 법, 영양가, 그리고 고치에서 방문해야 할 명점까지 이 향토요리의 매력을 모두 전해드립니다.
가다랑어 타타키란?고치현을 대표하는 향토요리의 기초 지식
가다랑어 타타키는 신선한 가다랑어의 표면을 센 불로 그을려 빠르게 식혀서 얇게 자른 요리입니다. 표면은 향긋하게 구워지고 중간은 생의 상태를 유지한다는 독특한 조리법이 특징이며, 약념과 소스로 맛보는 고치현의 대표적인 향토요리로 알려져 있습니다.
가다랑어 타타키의 정의와 특징
가다랑어 타타키는 단순한 「구운 가다랑어」가 아닙니다. 고치현의 전통적인 제조법에서는 짚을 태운 맹렬한 불로 한 번에 표면을 구워내서 독특한 향긋함과 풍미를 만들어냅니다. 이 짚불 굽기에 의한 향기야말로 현지의 가다랑어 타타키의 최대의 특징이라고 할 수 있을 것입니다.
표면은 구워져 하얗게 변색하고 향긋한 구운 자국이 붙지만, 중심부는 선명한 빨간색을 그대로 유지합니다. 이 「밖은 구워지고 안은 생」이라는 절묘한 균형이 식감과 맛에 깊이를 더해줍니다.
고치현과 가다랑어의 깊은 관계
고치현은 쿠로시오 해류가 흐르는 태평양을 면하고 있으며, 예부터 가다랑어 어업이 성한 지역입니다. 특히 토사만은 양질의 가다랑어 어장으로 알려져 있으며, 봄과 가을 연 2회 가다랑어의 회유 시즌에는 현 전체가 활기를 띕니다.
봄에 북상하는 「초가다랑어(상승 가다랑어)」는 지방이 적어 담백한 맛, 가을에 남하하는 「돌아오는 가다랑어(하강 가다랑어)」는 지방이 올라 진한 맛으로, 계절에 따라 다른 맛의 즐거움을 즐길 수 있는 것도 고치의 가다랑어의 매력입니다.
가다랑어 타타키의 역사|토사의 식문화가 만들어낸 전통
가다랑어 타타키의 기원에는 여러 설이 있지만, 그 역사는 고치현의 식문화와 깊이 연결되어 있습니다.
기원에 관한 여러 설
가장 유명한 설은 토사번 초대 번주·야마우치 가즈토요의 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 식중독을 방지하기 위해 생선을 생으로 먹는 것이 금지되었기 때문에, 표면을 구워서 「생이 아니다」라는 형식을 갖춘 것이라는 설입니다. 하지만 실제로는 중간이 생으로 유지된다는, 일종의 「빠져나가는 방법」으로 태어났다고 전해집니다.
또 다른 설은 어부들이 배 위에서 신선한 가다랑어를 손빠르게 맛있게 먹기 위해 고안했다는 것입니다. 짚을 연료로 표면을 그을려 해수로 식혀 먹은 것이 시작이라고 알려져 있습니다.
또한 가다랑어의 생선 냄새를 없애기 위해 표면을 구웠다는 실용적인 이유를 드는 설도 있습니다. 어쨌든 고치의 풍요로운 해산물과 토사 사람들의 음식에 대한 탐구심이 만들어낸 요리라는 것은 확실합니다.
「타타키」라는 이름의 유래
「타타키」라는 명칭의 유래도 몇 가지 설이 있습니다. 하나는 구운 가다랑어를 칼의 등으로 두드려서 약념을 배이게 한 것에서 지어졌다는 설입니다. 또 다른 하나는 소금을 뿌려 가다랑어의 표면을 두드리면서 맛을 배게 했다는 설입니다.
현대에는 두드리는 공정을 생략하는 경우도 많지만, 이 명칭은 고치의 향토요리로 정착했고, 지금은 전국적으로 알려진 요리명이 되었습니다.
고치현에 있어서의 문화적 위치 지정
고치현민에게 있어서 가다랑어 타타키는 단순한 요리 이상의 존재입니다. 봄의 초가다랑어 시즌에는 「초가다랑어 축제」가 개최되어 현 내 각지에서 가다랑어 타타키를 맛보는 행사가 열립니다.
가정에서도 특별한 날이나 손님이 올 때는 가다랑어 타타키를 대접하는 습관이 있으며, 「접대 요리」로서도 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 또한 현 외에 나간 고치현민이 「귀성하면 먼저 먹고 싶다」고 꼽는 요리의 필두이기도 하며, 고향 사랑을 상징하는 음식이라고 할 수 있을 것입니다.
현지의 제조법|짚불 굽기로 만드는 전통적인 가다랑어 타타키
고치현에서 전통적으로 계승되어온 가다랑어 타타키의 제조법은 짚불 굽기라는 독특한 기술이 특징입니다.
짚불 굽기의 기술과 그 중요성
짚불 굽기는 벼짚을 묶어 태우고 그 맹렬한 불로 가다랑어의 표면을 한 번에 구워 올리는 기술입니다. 짚이 타는 온도는 약 800〜1000도에 달하며, 이 고온의 불이 짧은 시간에 가다랑어의 표면만 구워 올립니다.
이 기술의 우수한 점은 표면을 빠르게 구워서 중심부의 온도 상승을 최소한으로 억제할 수 있다는 것입니다. 더욱이 짚이 타는 동안의 독특한 향이 가다랑어에 배어들어 다른 방법으로는 절대 낼 수 없는 풍미가 생겨납니다.
가스 버너나 그릴로도 표면을 구워낼 수 있지만, 짚불 굽기 특유의 향긋함과 풍미는 재현할 수 없습니다. 이 짚불 굽기야말로 현지 고치의 가다랑어 타타키를 특별하게 만드는 최대의 요소인 것입니다.
가다랑어 타타키 만드는 법(전통적 수법)
1. 가다랑어 준비
신선한 가다랑어를 삼등분으로 대패고 혈합을 제거합니다. 고치에서는 「빈나가」라고 불리는 대형 가다랑어가 선호되지만, 일반적인 가다랑어로도 맛있게 만들 수 있습니다.
2. 꼬치에 끼우기
몸에 금속제 꼬치를 끼웁니다. 이는 구울 때 몸을 안정시키고 균일하게 열을 통하게 하기 위함입니다.
3. 짚불 굽기
묶은 짚에 불을 붙여 맹렬한 불로 가다랑어의 표면을 구워냅니다. 껍질 쪽부터 구우면서 시작해 전면에 구운 자국이 붙을 때까지 회전시키며 굽습니다. 구우는 시간은 한쪽 면마다 약 30초〜1분 정도입니다. 구우면 중까지 열이 통해버리므로 빠른 것이 중요합니다.
4. 급랭
구워올린 후 곧바로 얼음물에 담가 급랭합니다. 이를 통해 표면의 구운 정도를 고정시키고 중간의 생의 상태를 유지합니다.
5. 물기 닦아내기
얼음물에서 꺼낸 후 깨끗한 행주로 물기를 닦아냅니다.
6. 자르기
약 1cm 폭으로 자릅니다. 너무 두꺼우면 먹기 어렵고 너무 얇으면 식감이 손상되므로 이 두께가 이상적입니다.
가정에서 만드는 경우의 포인트
가정에서 짚불 굽기를 재현하는 것은 어렵지만 다음의 방법으로 비슷한 맛을 즐길 수 있습니다.
가스 버너를 이용하는 방법
카세트 가스 버너(요리용 토치)를 사용하면 가정에서도 표면을 그을릴 수 있습니다. 가다랑어를 금속 꼬치에 끼우거나 알루미늄 포일로 감싼 나무 젓가락으로 고정해 전면을 균일하게 그을립니다.
프라이팬을 이용하는 방법
프라이팬을 연기가 날 정도로 강하게 달구고 기름을 두르지 않고 가다랑어의 표면을 구웁니다. 각 면을 10〜15초 정도씩, 구운 자국이 붙을 정도로 구웁니다. 구웠으면 곧바로 얼음물로 식힙니다.
물고기 굽는 그릴을 이용하는 방법
센 불로 예열한 물고기 굽는 그릴에서 표면에 구운 자국이 붙을 때까지 굽습니다. 다만 불력이 약하면 중간까지 열이 통하기 쉬우므로 주의가 필요합니다.
어느 방법이든 「센 불로 짧은 시간」이 성공의 열쇠입니다.
맛있는 먹는 법|약념과 소스의 조합
가다랑어 타타키의 맛은 약념과 소스의 조합으로 크게 달라집니다. 고치현에서는 지역과 가정에 따라 다양한 먹는 법이 전해져 내려오고 있습니다.
고치현의 전통적인 먹는 법
고치현에서 가장 일반적인 먹는 법은 듬뿍한 약념과 폰즈 베이스의 소스로 맛보는 스타일입니다.
기본의 약념
- 마늘 슬라이스(필수)
- 양파 슬라이스(필수)
- 쪽파(작은 조각으로 자른 것)
- 생강(초 또는 강판에 간 것)
- 깻잎(가는 조각으로 자른 것)
- 미야가(가는 조각으로 자른 것)
특히 마늘과 양파는 고치식에는 빠질 수 없습니다. 마늘은 얇게 슬라이스해 물에 불리고 양파도 얇게 잘라 물에 불려 매운맛을 빼냅니다. 이러한 약념을 가다랑어 타타키 위에 듬뿍 얹는 것이 고치 스타일입니다.
소스
기본은 폰즈 간장이지만 가정에 따라 다음과 같은 독자적인 소스를 사용합니다.
- 토사 식초: 감귤류(유즈나 스다치) 과즙에 간장을 섞은 것
- 소금 소스: 굵은 소금과 레몬 과즙, 참기름을 섞은 심플한 소스
- 마늘 간장: 간장에 마늘의 강판 간 것을 더한 것
소금 타타키라는 먹는 법
고치현에서는 「소금 타타키」라는 먹는 법도 인기가 있습니다. 이는 구운 가다랑어에 소금을 뿌려 약념은 최소한으로 하고 가다랑어 본래의 맛을 즐기는 먹는 법입니다.
특히 지방이 오른 돌아오는 가다랑어의 시기에는 소금만으로 충분히 맛있다고 알려져 있으며 현지 사람들에게 선호됩니다. 소금은 굵은 소금을 사용하고 레몬이나 스다치를 짜서 먹는 것이 일반적입니다.
지역에 따른 차이
고치현 내에서도 지역에 따라 먹는 법에 차이가 있습니다.
하타 지역(서부)
마늘을 더 많이 사용하고 짙은 맛을 좋아하는 경향이 있습니다.
고치시 주변(중앙부)
약념의 균형을 중요시하고 폰즈로 상품스럽게 마무리하는 스타일이 주류입니다.
무로토 지역(동부)
어촌답게 소금으로 豪快하게 먹는 스타일이 선호됩니다.
추천 조합
초가다랑어(봄)의 경우
지방이 적어 담백하므로 마늘과 생강을 듬뿍 사용하고 폰즈로 확실히 맛을 내는 것이 추천됩니다.
돌아오는 가다랑어(가을)의 경우
지방이 올라 진하므로 소금과 레몬으로 간단하게 맛보거나 대무 강판으로 문지른 것을 곁들여 상큼하게 먹는 것이 맛있습니다.
가다랑어 타타키의 영양가와 건강 효과
가다랑어 타타키는 맛있을 뿐 아니라 영양면에서도 우수한 음식입니다.
가다랑어에 포함된 영양소
단백질
가다랑어는 양질의 단백질이 풍부하며 100g당 약 25g의 단백질을 포함합니다. 근육의 유지와 성장에 필수적인 영양소입니다.
비타민 B군
특히 비타민 B12가 풍부하며 빈혈 예방과 신경 기능 유지에 도움됩니다. 또한 비타민 B6도 많이 포함되어 단백질의 대사를 돕습니다.
니아신
에너지 대사와 관련된 중요한 비타민으로 피부와 점막의 건강 유지에도 기여합니다.
철분
가다랑어에는 흡수되기 쉬운 헴철이 포함되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.
DHA·EPA
청어류 특유의 오메가 3 지방산인 DHA와 EPA가 풍부하여 혈액 순환 개선과 뇌의 건강 유지에 도움됩니다.
타우린
간 기능의 향상과 피로 회복에 효과가 있다고 알려진 아미노산의 일종입니다.
생과 구운 것의 영양가의 차이
가다랑어 타타키는 표면을 구우므로 완전히 생인 자극사와는 다소 영양가가 다릅니다.
구우면 일부 비타민 B군이 감소하지만 표면만 구우는 「타타키」의 제조법에서는 그 손실이 최소한으로 억제됩니다. 오히려 구우므로 살균 효과가 얻어져 식중독 위험을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.
또한 구우므로 단백질이 변성되어 소화 흡수가 다소 좋아진다는 이점도 있습니다.
건강적인 먹는 법의 코츠
약념의 건강 효과 활용
마늘에는 항산화 작용과 혈행 촉진 효과가 생강에는 신체를 따뜻하게 하는 효과와 소화 촉진 작용이 있습니다. 이러한 약념을 함께 섭취하므로 상승 작용하는 건강 효과를 기대할 수 있습니다.
염분에 주의
폰즈나 간장을 사용하는 경우 염분 과다 섭취에 주의해야 합니다. 약념을 많게 함으로써 소스의 양을 줄여도 만족감을 얻을 수 있습니다.
신선한 것을 고르기
가다랑어 타타키는 중간이 생의 상태이므로 신선도가 극히 중요합니다. 신선한 것을 고르고 구입 후 가능한 한 빨리 먹도록 합시다.
고치현에서 맛보는 가다랑어 타타키|추천의 명점과 관광 스포트
현지 고치현에서 가다랑어 타타키를 맛보려면 다음과 같은 장소가 추천됩니다.
히로메 시장(고치시)
고치시 중심부에 있는 「히로메 시장」은 관광객과 현지인 모두에게 인기 있는 포장마차 형식의 시장입니다. 여러 점포에서 가다랑어 타타키를 제공하고 있으며 그곳에서 짚불 굽기의 실연을 볼 수 있는 점포도 있습니다.
활기 있는 분위기 속에서 현지 사람들과 함께 현지의 가다랑어 타타키를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 가격도 비교적 저렴해 가볍게 들어갈 수 있습니다.
도로 휴게소 가쓰라(시만토정)
시만토가와 근처의 도로 휴게소로 지역에서 잡은 신선한 가다랑어를 사용한 타타키를 맛볼 수 있습니다. 짚불 굽기 체험이 가능한 행사도 정기적으로 개최되어 직접 구운 가다랑어 타타키를 먹을 수도 있습니다.
흑조 본진(나카토사정 구레)
구레의 다이쇼마치 시장에 인접한 시설로 바로 앞의 구레항에서 수양된 신선한 가다랑어를 사용합니다. 2층 식당에서는 짚불 굽기의 실연을 보면서 막 만든 가다랑어 타타키를 맛볼 수 있습니다.
구레는 「가다랑어의 마을」로 알려져 있으며 매년 5월에는 「가다랑어 축제」가 개최되는 가다랑어의 성지입니다.
토사 요리 사(고치시)
고치시 시내의 노포 요리점으로 전통적인 토사 요리와 함께 상질한 가다랑어 타타키를 즐길 수 있습니다. 차분한 분위기 속에서 천천히 현지의 맛을 음미하고 싶은 분에게 추천됩니다.
묘진마루(고치시)
히로메 시장 내의 인기점으로 바로 눈앞에서 豪快하게 짚불 굽기를 실연해줍니다. 불이 올라오는 모습은 대박의 박력이며 구워낸 가다랑어 타타키는 비할 데 없는 맛있음입니다.
가다랑어 타타키 체험 시설
고치현 내에는 직접 가다랑어 타타키를 만드는 체험이 가능한 시설도 있습니다.
흑조 공방(토사 시미즈시)
어촌답게 본격적인 짚불 굽기 체험이 가능합니다. 직접 구운 가다랑어 타타키는 그곳에서 먹을 수도 있고 가져갈 수도 있습니다.
가다랑어 선(고치시)
관광객용 체험 시설로 짚불 굽기의 실연과 시식이 가능합니다. 예약제이므로 사전 확인이 필요합니다.
가다랑어 타타키를 자택에서 즐기기|구매 방법과 보관의 코츠
고치현에 갈 수 없는 분들도 통판이나 지역 슈퍼마켓에서 가다랑어 타타키를 구입해 자택에서 즐길 수 있습니다.
구매 시의 선택 방법
신선도의 체크 포인트
- 살이 선명한 빨간색을 하고 있다
- 표면의 구운 자국이 확실히 붙어있다
- 드립(액체)이 나오지 않고 있다
- 패키지가 부풀어 있지 않다
- 소비 기한에 여유가 있다
산지의 확인
가능하면 고치현산의 것을 고르면 현지의 맛에 가까운 것을 즐길 수 있습니다. 다만 다른 산지의 가다랑어라도 신선하면 맛있게 먹을 수 있습니다.
통판에서 구입하는 경우
고치현의 많은 업체가 냉동의 가다랑어 타타키를 통판으로 판매하고 있습니다. 냉동 기술의 향상으로 해동 후에도 신선도 높은 상태로 즐길 수 있습니다.
통판 구입의 장점
- 현지 고치의 맛을 자택에서 즐길 수 있다
- 짚불 굽기된 것을 손에 넣을 수 있다
- 대량 구입으로 비용 효율이 좋다
- 선물용으로도 이용할 수 있다
주의점
- 해동 방법을 지킨다(냉장고에서 천천히 해동하는 것이 기본)
- 도착 날짜를 확실히 받을 수 있는 날로 지정한다
- 배송비를 포함한 총액을 확인한다
보관 방법과 유통 기한
냉장 보관
생의 가다랑어 타타키는 상하기 쉬우므로 구입 후 곧바로 냉장고에 보관하고 당일 중에 먹는 것이 이상적입니다. 늦어도 이튿날까지는 먹어치워야 합니다.
냉동 보관
먹고 남은 경우 냉동 보관도 가능하지만 해동 후 식감이 다소 변합니다. 냉동하는 경우 1인분씩 랩으로 밀봉하고 더욱이 냉동용 보관 봉지에 넣어 공기를 빼고 보관합니다. 냉동 보관 기간은 약 2주가 목안입니다.
해동 방법
냉장고에서 천천히 해동하는 것이 가장 맛있게 먹는 방법입니다. 서두를 경우 유수 해동도 가능하지만 전자레인지 해동은 피합시다.
가다랑어 타타키의 어레인지 레시피
전통적인 먹는 법도 맛있지만 현대에는 다양한 어레인지 레시피도 생겨나고 있습니다.
가다랑어 타타키 덮밥
밥 위에 가다랑어 타타키를 듬뿍 얹고 약념과 소스를 부린 덮밥. 푸짐한 양으로 남성에게도 인기 있는 메뉴입니다. 온천계란을 곁들이면 더욱 맛있어집니다.
가다랑어 타타키 카르파초
서양식으로 어레인지한 메뉴입니다. 얇게 자른 가다랑어 타타키를 접시에 펼치고 올리브오일, 레몬 과즙, 소금, 검은 후추로 양념합니다. 루꼴라나 베이비 리프를 곁들이면 세련된 전채 요리가 됩니다.
가다랑어 타타키 찻국 덮밥
가다랑어 타타키를 밥에 얹고 뜨거운 육수를 부은 찻국 덮밥입니다. 구운 표면의 부분과 육수가 잘 어울려 산뜻하게 먹을 수 있습니다. 와사비와 김을 곁들이면 풍미가 증가합니다.
가다랑어 타타키 샐러드
상추, 토마토, 오이 등의 채소와 함께 담아 드레싱으로 양념합니다. 가볍고 영양 균형도 좋은 메뉴입니다. 일본식 드레싱이나 깨 드레싱이 잘 어울립니다.
가다랑어 타타키 유케풍
잘게 다진 가다랑어 타타키에 참기름, 코치우장, 간장, 마늘, 계란 노른자를 섞은 한국식 어레인지입니다. 술의 안주로도 최적입니다.
가다랑어 타타키에 관한 자주 하는 질문
생식이 고민스러워도 먹을 수 있나?
가다랑어 타타키는 표면을 구우므로 완전 생의 자극사보다는 먹기 쉬울지도 모릅니다. 다만 중심부는 생의 상태이므로 생선이 고민스러운 분에게는 적합하지 않을 가능성이 있습니다.
어떻게든 생이 고민스러운 경우 조금 더 두껍게 구워 「레어 스테이크」 같은 상태로 하는 방법도 있습니다. 다만 이는 전통적인 가다랑어 타타키와는 다른 먹는 법이 됩니다.
임신 중에도 먹어도 괜찮은가?
임신 중 생선 섭취에 관해서는 의사와 상담하실 것을 추천합니다. 가다랑어는 수은 함유량이 비교적 적은 생선이지만 생의 부분이 있으므로 식중독 위험을 고려할 필요가 있습니다.
염려되는 경우 표면뿐만 아니라 중간까지 불을 통한 것을 먹거나 임신 기간 중에는 피하는 선택도 있습니다.
아이에게 먹여도 좋은가?
아이에게 생선을 주는 시기에 관해서는 가정과 지역에 따라 생각이 다릅니다. 일반적으로는 소화 기능이 발달하는 3세 이후가 목안으로 여겨지는 경우가 많지만 개인차도 있습니다.
처음으로 주는 경우는 소량부터 시작해 상태를 보는 것을 추천합니다. 또한 신선한 것을 고르고 식후의 체조 변화에 주의합시다.
가다랑어 타타키와 가다랑어의 자극사의 차이는?
가다랑어 타타키는 표면을 구우므로 가다랑어의 생자극사는 구우지 않고 생으로 자른 것입니다.
타타키는 구으므로 향긋함이 더해지고 생선 냄새가 완화됩니다. 또한 표면을 구우므로 살균 효과도 있습니다. 한편 자극사는 완전히 생이므로 가다랑어 본래의 맛을 다이렉트로 맛볼 수 있습니다.
고치현에서는 신선한 가다랑어를 손에 넣을 수 있으므로 자극사도 인기가 있습니다만 현 외로의 배송이나 관광객용으로는 일지의 면에서도 타타키가 적합합니다.
짚불 굽기와 가스 버너의 차이는?
짚불 굽기는 800〜1000도의 고온에서 한 번에 구워 올리므로 표면은 확실히 구워지면서도 중간은 생의 상태를 유지하기 쉬워집니다. 또한 짚이 타는 동안의 독특한 향이 가다랑어에 배어들어 이것이 현지의 맛의 결정적 요소가 됩니다.
가스 버너로도 표면을 구워낼 수 있습니다만 불력과 향의 점에서 짚불 굽기에 미치지 못합니다. 다만 가정에서 간편하게 만드는 데는 충분히 맛있게 완성됩니다.
가다랑어 타타키는 냉동할 수 있는가?
냉동 보관은 가능하지만 해동 후 식감이 다소 변합니다. 냉동하는 경우 공기에 닿지 않도록 랩으로 밀봉하고 냉동용 보관 봉지에 넣어 공기를 빼고 보관합니다.
해동은 냉장고에서 천천히 하는 것이 가장 맛있게 먹는 방법입니다. 재냉동은 품질이 크게 저하되므로 피해야 합니다.
마무리|가다랑어 타타키는 고치현이 자랑하는 최고의 향토요리
가다랑어 타타키는 고치현의 풍요로운 바다의 은혜와 장년에 걸쳐 배양된 식문화가 만들어낸 걸작입니다. 짚불 굽기라는 독특한 제조법, 듬뿍한 약념과 소스의 조합, 그리고 신선한 가다랑어의 풍미가 삼위일체가 되어 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛있음을 만들어냅니다.
고치현을 방문했다면 꼭 현지의 가다랑어 타타키를 맛보세요. 히로메 시장이나 흑조 본진 같은 명점에서 짚불 굽기의 실연을 보면서 먹는 체험은 분명 잊을 수 없는 추억이 될 것입니다.
또한 자택에서도 통판이나 지역 슈퍼마켓에서 구입해 즐길 수 있습니다. 약념이나 소스를 신경 써 보거나 어레인지 레시피에 도전해 자신의 입맛에 맞는 먹는 법을 찾는 것도 즐거운 것입니다.
영양가도 높고 건강적인 식재료인 가다랑어 타타키입니다. 고치현이 자랑하는 이 향토요리를 꼭 많은 분이 맛보셨으면 합니다. 봄의 초가다랑어, 가을의 돌아오는 가다랑어와 계절에 따라 다른 맛의 즐거움을 즐길 수 있는 것도 매력의 하나입니다.
토사의 바다가 길러낸 최고의 향토요리 가다랑어 타타키입니다. 그 깊은 매력을 꼭 자신의 혀로 확인해보세요.
