宇都宫饺子是什么？彻底解说栃木县代表乡土料理的历史、特征、名店
宇都宫饺子是什么？～作为”饺子之街”乡土料理的定义与魅力～
宇都宫饺子是指在栃木县宇都宫市制造、提供的饺子总称，是一种地区品牌，超越了单纯中华料理的范畴，在该市确立了乡土料理的地位的食品文化。
宇都宫市作为”饺子之街”在全国为人所知，市内有超过300家饺子专卖店和提供饺子的餐饮店。虽然没有明确的定义或认定标准，但在宇都宫市内的店铺及其分店提供的饺子都被称为”宇都宫饺子”。
不仅是烤饺子，还有水饺、炸饺子、汤饺等多种烹饪方法，各店铺各自拥有独特的制法和讲究，地区整体培育了饺子文化。宇都宫饺子最大的魅力在于以蔬菜为主的馅料带来的清爽味道，以及各店铺互相竞争同时又相互合作以推动”饺子之街”的地域性努力。
在年间饺子消费量统计中常常位列前茅的宇都宫市，饺子已成为日常食物，对当地居民来说，饺子不是特别的料理，而是点缀日常餐桌的亲切乡土料理。
宇都宫饺子的历史·由来 ～从满州传来，成为乡土料理～
战后满州引揭者传递的正宗风味
宇都宫饺子的根源在于日本与中国（满州）战后的历史关联。从战前到战中期间，宇都宫市驻扎了陆军第14师团，许多兵士、军职人员、民间人被派遣到满州（现中国东北地区）和北京等地。
战争结束后，这些来自宇都宫的军人和民间人返回故乡时，将在当地学到的饺子制法带了回来。在满州，饺子是日常家庭料理，引揭者们将那些味道和做法牢记在心中回国了。
饺子文化在宇都宫的根植
从1950年代到1960年代，引揭者们开始在宇都宫市内开设提供饺子的餐饮店。起初是作为中华料理店的一道菜肴而提供，但逐渐出现了饺子专卖店。
宇都宫的气候和土壤适合蔬菜栽培，特别是白菜和韭菜等成为饺子馅料的蔬菜生产旺盛。利用地利优势，用新鲜的本地蔬菜大量制作的饺子应运而生，宇都宫饺子以蔬菜为主的馅料特征就此形成。
作为”饺子之街”的全国认知
进入1990年代后，宇都宫市的饺子消费量在统计上开始与滨松市争夺全国首位，媒体上也越来越多地报道其”饺子之街”的身份。1993年，宇都宫饺子会成立，建立了地区共同推介饺子文化的体制。
2000年代以后作为旅游资源受到关注，宇都宫饺子成为栃木县代表乡土料理，吸引了全国众多游客。战后引揭者传递的正宗制法在地区食品文化中根植，如今已发展成为代表日本的地方特色美食。
宇都宫饺子的特征 ～以蔬菜鲜味为主角的健康饺子～
以蔬菜为主的馅料带来的清爽味道
宇都宫饺子最大的特征在于以蔬菜为主的馅料。与一般饺子肉的比例较高不同，宇都宫饺子中大量使用白菜、卷心菜、韭菜、大蒜等蔬菜，肉的配比较少。
这种以蔬菜为主的配比使饺子整体呈现清轻爽爽的味道，实现了能吃很多个的健康感。各店磨炼了充分沥干蔬菜水分、浓缩鲜味的技术，能享受蔬菜本身的甘甜和爽脆的食感。
对饺子皮食感的讲究
宇都宫饺子中，皮的食感也是重要的因素。许多店铺都致力于使烤好的皮呈现香脆，同时具备有弹力的软顺感。
皮的厚度、面粉的配比、含水量等是各店铺的商业秘密，各自通过独特的制法追求理想的食感。在烤饺子中，用铁锅或平底锅用高温一口气烤，底部呈脆爽，两侧和上部呈软顺食感，形成了食感的对比。
烹饪方法的多样性
宇都宫饺子以烤饺子为主流，但也有水饺、炸饺子、汤饺等多种烹饪方法提供。特别是水饺更接近正宗中国的吃法，能直接享受饺子本来的味道，拥有根强的人气。
部分店铺通过用多种烹饪方法提供同一种饺子，让人们享受食感和味道的差异。这种多样性也是体现宇都宫饺子深度的要素之一。
大蒜的使用方法
宇都宫饺子中，大蒜的使用量和使用方法因店铺而异。有的店铺大量使用大蒜，有的则抑制用量以突出蔬菜的味道。还有的店铺提供不加大蒜的饺子，让人们即使在白天也能放心食用。
与酱料的搭配
宇都宫饺子通常用简单的酱油基酱料或醋酱油食用。馅料中因蔬菜鲜味十足，不依赖酱料也充分美味，相反酱料是作为陪衬来衬托风味。还可以用辣油、醋、胡椒粉等调整成自己喜欢的味道，这也是宇都宫饺子的一种享受方式。
宇都宫饺子会与”饺子地图” ～与地区共同行进的饺子文化承担者～
宇都宫饺子会的成立与目的
宇都宫饺子会是1993年由宇都宫市内的饺子店聚集而成立的组织。设置目的在于提升宇都宫饺子的品牌价值、饺子文化的继承，以及向全国发信”饺子之街”宇都宫的魅力。
宇都宫饺子会重视加盟店之间不仅竞争，而且相互合作来推动地区整体饺子文化发展的态度。各店铺在追求独特性的同时，在”宇都宫饺子”这一共同品牌下联携，提升地区整体的魅力。
提供饺子地图
宇都宫饺子会制作、发放“饺子地图”，方便游客和当地居民巡访饺子店。该地图刊登了加盟店的位置和特点，也在宇都宫观光会议协会的网站上公开。
通过利用饺子地图，初次访问宇都宫的游客也能高效地巡访饺子店，享受品尝比较。地图上还刊登了各店铺的营业时间和交通信息，成为饺子巡访的必备工具。
对地区振兴的贡献
宇都宫饺子会积极投入通过饺子进行的地区振兴。举办下文提及的”宇都宫饺子祭”，向学校供餐提供饺子，开展食品教育等活动，推动饺子作为地区身份认同根植的活动。
此外，还致力于宇都宫饺子品牌保护和品质维持，建立支持加盟店达到一定标准的体制。
宇都宫饺子会直营店”来らっせ” ～在饺子主题公园享受味道之旅～
“来らっせ”是什么
“来らっせ”是位于JR宇都宫站西口步行1分钟处的宇都宫饺子会直营饺子专门设施。馆内有常设店和日替换店，是能一次享受多家加盟店饺子的”饺子主题公园”，备受欢迎。
日替换店铺系统
“来らっせ”的最大特征是日替换店铺系统。除常设出店的店铺外，宇都宫饺子会加盟店日替换地出店在摊位，每次访问都能享受不同店铺的饺子。
通过这一系统，即使没有时间逐一巡访市内各处的饺子店，游客也能高效地品尝比较多家店铺的味道。
常设店与物品销售区
常设店能稳定地享受人气店的饺子。此外，馆内还设有物品销售区，能购买各店铺的冷冻饺子和饺子相关商品。通过购买作为手信带回家，在自宅也能享受宇都宫饺子。
交通便利性
“来らっせ”拥有从JR宇都宫站步行1分钟的抜群交通便利性，是访问宇都宫的游客最初立足之地的最佳选择。也发挥着观光案内所的角色，进行饺子地图的发放和市内饺子店信息的提供。
宇都宫饺子祭 ～年一度的饺子粉丝感谢祭～
活动概要
宇都宫饺子祭是每年11月上旬在宇都宫市中心部举办的以饺子为主题的大规模活动。宇都宫饺子会加盟店众多出店，能品尝各种类型的饺子，还能享受舞台活动和饺子快吃竞赛等娱乐活动。
来场者数与经济效应
宇都宫饺子祭每年吸引数十万来场者，来自栃木县内外的众多饺子爱好者聚集。活动期间市内酒店满房，对地区经济也带来巨大效应。
饺子品尝比较
祭典的最大魅力是能一次品尝比较多家店铺的饺子。各店铺提供自家招牌饺子，来场者能少量品尝各种味道。通过这一机会，也能试吃平日难以造访的店铺的饺子。
地区文化的发信
宇都宫饺子祭不仅是美食活动，也是向全国发信宇都宫饺子文化的重要机会。被众多媒体报道，起到强化”饺子之街”品牌形象的作用。
宇都宫饺子的有名·人气店 ～从老字号到个性派，汇聚了多彩的名店～
宇都宫みんみん
宇都宫みんみん是宇都宫饺子界代表人气店之一。本店位于宇都宫市中心部，作为每日排队的名店为人所知。以蔬菜丰富的馅料和香脆的皮食感为特征，用酱油基简单酱料食用是定番。
みんみん的饺子一口大小好食用，有怎么吃都吃不腻的轻盈感。市内有多家分店，也对应外带和通信销售。
正嗣（まさし）
正嗣是昭和40年（1965年）创业的老字号饺子专卖店。宫岛本店位于东武宇都宫站步行11分钟处，从创业时起就用圆形铁锅烤饺子。
正嗣的饺子烤出香脆焦点，皮的软顺感和蔬菜的爽脆感突出。菜单仅有烤饺子和水饺两种简单选择，体现了对饺子味道本身的自信。正嗣距离”宇都宫みんみん”本店仅步行30秒，许多游客会品尝比较两家店。
香蘭（こうらん）
香蘭是以分量十足的大饺子为特征的中华料理店。比一般宇都宫饺子尺寸大，皮软顺，馅料多汁饱满。
不仅饺子，中华料理菜单也很充实，能与饺子一起享受其他料理。深受当地居民长年喜爱，家庭用户也多。
其他值得关注的店
宇都宫市内除上述店铺外，还有众多个性丰富的饺子店。提供不加大蒜饺子的店、专精炸饺子的店、提供创意饺子的店等，各自以独特路线丰富饺子文化。
许多店铺也对应美食步行和外带，游客能巡访多家店铺找到自己喜欢的味道。
宇都宫饺子与滨松饺子的区别 ～馅料·烤法·配菜的地区特色～
两大饺子之街的比较
日本有两个作为”饺子之街”为人所知的城市。栃木县宇都宫市和静冈县滨松市。两市在饺子消费量统计中长年争夺首位，各自培育了独特的饺子文化。
馅料的区别
前述的宇都宫饺子以蔬菜为主的馅料为特征。以白菜、卷心菜、韭菜为主体，肉的配比较少。蔬菜的甜味和爽爽感前面突出。
相比之下，滨松饺子以卷心菜为主体，猪肉的比例相对较高，是肉香鲜美的馅料特征。此外，滨松饺子的许多店铺也使用洋葱，添加了甜味和醇厚感。
烤法和盛盘的区别
宇都宫饺子一般是圆形或椭圆形排列烤制，直接装盘。注重烤印的美观，设计让人能享受香脆的食感。
滨松饺子是用平底锅圆形排列烤制，中央添加豆芽为特征。豆芽作为配菜起口味清爽的作用，成为滨松饺子的商标。
酱料的区别
宇都宫饺子一般用酱油基简单酱料或醋酱油食用。因馅料中蔬菜鲜味十足，许多人酱料用量很少。
滨松饺子倾向于在酱料中多用辣油，喜欢吃微辣的风格。也有的店铺用柚子醋。
文化背景的区别
宇都宫饺子以满州引揭者传递的制法为基础，受到中国北部饺子文化的浓厚影响。
滨松饺子据说在战后食品短缺的时代作为便宜且营养价值高的食物广泛流传，作为充分利用当地食材的平民料理发展。
两者都源于战后历史的乡土料理，但地区食材和嗜好的区别形成了各自独特的饺子文化。
宇都宫饺子的菜谱 ～在家庭制作蔬菜丰富的健康饺子～
基本材料（约30个）
饺子皮：30张
馅料材料：
- 白菜：200g
- 卷心菜：100g
- 韭菜：1/2束
- 猪绞肉：150g
- 大蒜：1瓣（切碎）
- 生姜：1片（切碎）
- 酱油：大勺1
- 麻油：大勺1
- 盐：小勺1/2
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：大勺1
前期准备
- 白菜和卷心菜的处理：将白菜和卷心菜切碎，撒盐（分量外）放置10分钟左右。出水后用力挤干水分。这一步骤对防止饺子馅料过湿至关重要。
- 韭菜的处理：韭菜切成细段。
馅料的制法
- 在碗里放入猪绞肉、大蒜、生姜，混合至出粘性。
- 加入挤干水分的白菜、卷心菜和细段韭菜。
- 加入酱油、麻油、盐、胡椒粉，混合至整体均匀。
- 最后加入淀粉混合。淀粉的作用是聚合馅料，烤时锁住肉汁。
包法
- 在饺子皮中央放入小勺1量的馅料。
- 在皮的边缘涂水，对折。
- 在一侧打3～4个褶子，牢牢封闭。
烤法
- 在平底锅中薄薄铺油，中火加热。
- 排列饺子，烤2～3分钟至底面上色。
- 加入100ml水盖住，中火蒸烤5～6分钟。
- 水分消失后打开盖子，淋少量麻油，烤至底面香脆。
食用方法
用酱油和醋1:1混合的酱料食用为基本。根据喜好加辣油或胡椒粉。为了感受蔬菜的甜味，建议酱料用量少一些。
变化的要点
- 不加大蒜：白天食用的情况下，可不加大蒜也很美味。
- 蔬菜比率：如果想加强蔬菜感，可增加白菜和卷心菜的量，减少肉的量。
- 水饺：要做成水饺的情况下，馅料中多加一些水分，会烤得多汁。
宇都宫饺子的邮购·外带信息
现地外带
宇都宫市内许多饺子店都对应外带。烤饺子可装入盒中带回，也可购买生饺子或冷冻饺子在家烹饪。
可在”来らっせ”的物品销售区和各店铺柜台购买。在宇都宫站周边店铺，许多游客在等待新幹线时购买，在返程车内食用。
冷冻饺子的使用
许多人气店都制造、销售冷冻饺子。冷冻饺子保存期长，是作为手信的最佳选择。用真空包装或专用保冷袋包装带回，在家也能重现正宗味道。
通信销售的活用
对于无法造访宇都宫的人，许多店铺都对应通信销售。在乐天市场、亚马逊、雅虎购物等网络商城搜索宇都宫饺子，能找到许多店铺的商品。
宇都宫饺子的通信销售【乐天市场】
在乐天市场购买的好处
乐天市场上，包括宇都宫饺子会加盟店在内的众多店铺出店，能从自宅购买正宗宇都宫饺子。还能获得乐天积分，是划算购买的魅力。
人气商品
乐天市场上人气的宇都宫饺子商品有以下几种：
- みんみん冷冻饺子套装：店铺的味道原样冷冻的商品，评价很高的人气商品。
- 正嗣的饺子：能在家享受老字号味道的冷冻饺子。
- 品尝比较套装：多家店铺的饺子综合包装，能享受宇都宫饺子的多样性。
购买时的注意点
通过通信销售购买饺子时，请注意以下几点：
- 冷冻配送的领取：冷冻饺子用冷链配送，请提前确认领取日期和时间。
- 保存期限：即使是冷冻饺子也有保存期限，到货后建议尽早消费。
- 烹饪方法：各商品上标注了推荐烹饪方法，请仔细阅读后烹饪。
宇都宫饺子总结｜战后传承的地区味道和文化
宇都宫饺子以战后满州引揭者传递的正宗制法为基础，通过栃木县宇都宫市的风土和地区居民的努力而培育的乡土料理。以蔬菜为主的馅料带来的清爽健康的味道是宇都宫饺子的最大特征，持续吸引全国饺子爱好者。
宇都宫市内存在超过300家饺子店，各自拥有独特的制法和讲究，共同支撑着”饺子之街”的地区品牌。宇都宫饺子会的活动和”来らっせ”等设施、一年一度的宇都宫饺子祭等，地区共同推介饺子文化的举措也提升了宇都宫饺子的魅力。
与滨松饺子的比较也清楚表明，同样是”饺子”，地区不同馅料、烤法、食用方法就有差异，反映了各地的历史和文化。宇都宫饺子不仅是食物，而是地区的身份认同，是人们生活中根植的文化。
访问宇都宫时，请务必巡访多家店铺，享受各家味道的差异。此外，通过通信销售和外带也能在家品尝正宗味道。请体验战后传承至今的宇都宫饺子的历史和味道。
